1. Perché è padella antiaderente in alluminio Più efficiente in termini di carburante?
Caratteristiche a basso attrito del rivestimento antiaderente
La tecnologia principale delle padelle antiaderenti si trova nei loro rivestimenti superficiali (come il teflon PTFE o i rivestimenti in ceramica). Questi materiali hanno un'energia superficiale estremamente bassa, rendendo difficile per il cibo aderire.
Pesce di ferro tradizionali: la superficie è ruvida e il grasso deve riempire i pori per evitare l'attacco, quindi è necessario più olio.
Panne antiaderenti: il rivestimento liscio riduce l'attrito e è necessario solo un sottile strato di olio per ottenere l'effetto antieick, risparmiando il 30% ~ 50% dell'olio.
Alta conduttività termica dell'alluminio
La conduttività termica dell'alluminio (237 W/m · K) è molto più alta di quella dell'acciaio inossidabile (16 W/m · K) e della ghisa (50 W/m · K), il che significa:
Riscaldamento rapido e uniforme: ridurre il surriscaldamento locale causato dallo torrido, ridurre la necessità di olio aggiuntivo.
Cucinare a fuoco medio o basso: evitare la decomposizione del grasso (come il fumo di olio) ad alte temperature, che è più sano.
Ridurre l'assorbimento del grasso
Le pentole tradizionali (come le pentole di ferro) assorbiranno il grasso a causa del "condimento (manutenzione del film d'olio)", mentre le pentole antiaderenti non hanno bisogno di mantenere la pentola, è necessaria solo una piccola quantità di olio per ogni cottura e l'uso a lungo termine è più efficiente in termini di consumo di carburante.
2. Problemi di salute e sicurezza dei vasi antiaderenti in alluminio
- Il vaso in alluminio stesso è sicuro?
L'alluminio puro può precipitare in tracce di ioni in alluminio in un ambiente acido ad alta temperatura, ma i moderni vasi antiaderenti in alluminio sono generalmente anodizzati duramente o progettati con un substrato composito (come l'interlayer in acciaio inossidabile in alluminio), che isola efficacemente l'aluminio dal contatto alimentare e incontra gli standard internazionali di sicurezza alimentare (come FDA, EU EN 601).
- Il rivestimento antiaderente (come Teflon) è tossico?
Sicuro per l'uso normale: il rivestimento PTFE è stabile al di sotto di 260 ℃ e la cottura giornaliera (di solito 180 ~ 220 ℃) non rilascerà sostanze dannose.
Rischio ad alto contenuto di temperatura: può decomporsi e produrre gas dannosi superiori a 300 ℃, quindi evita la combustione vuota o la fritta.
Rivestimento in ceramica: privo di PTFE, resistente ad alta temperatura (circa 400 ° C), ma scarsa resistenza all'usura e durata breve.
- Il rivestimento è dannoso per la salute?
Una piccola quantità di spargimento è innocua: il rivestimento PTFE è chimicamente inerte e non sarà assorbito dal corpo umano anche se ingerito per errore.
Evitare l'uso a lungo termine di vasi danneggiati: l'esposizione dei substrati in alluminio può aumentare il rischio di perdite di ioni in alluminio e si raccomanda la sostituzione.
3. Come usare le padelle antiaderenti in alluminio scientificamente?
Controllare il calore: cuocere a temperature medie e basse, evitare cottura vuota o superare i 250 ° C.
Usa utensili da cucina in silicone/legno: le spatole di metallo possono graffiare facilmente il rivestimento.
Pulisci dopo il raffreddamento: il raffreddamento improvviso può causare una deformazione in alluminio e il panno morbido per acqua calda è meglio per la pulizia.
Controllare il rivestimento regolarmente: sostituirlo in tempo se si trovano graffi o spargimenti evidenti.
4. Suggerimenti di manutenzione a lungo termine
- Evita cottura vuota o cottura asciutta ad alta temperatura
Rischio: la cottura vuota per più di 5 minuti può far sì che la temperatura superasse i 300 ° C, causando il decomporre il rivestimento del rivestimento PTFE o la pentola di alluminio.
Metodo corretto: mantenere una certa quantità di grasso o cibo nella pentola durante la cottura e controllare il fuoco a medio o basso (pentola a induzione raccomandata ≤1600w).
- Evita di impilare o urtare durante la conservazione
Metodo sbagliato: impilare più pentole causerà danni da attrito al rivestimento.
Metodo corretto:
Appendi separatamente o conserta con un panno morbido.
Se è necessario l'impilamento, posizionare uno strato di carta da cucina o cuscinetto in gomma morbida nel mezzo.
- Controlla regolarmente lo stato di rivestimento
Usura normale: i graffi minori non influiscono sull'uso.
Situazioni che richiedono la sostituzione:
Grande area di peeling del rivestimento (substrato di alluminio esposto).
I graffi evidenti fanno sì che il cibo si attacchi alla pentola frequentemente.
Errori e correzioni comuni
| Senso vietato | Modo corretto | Causa |
| Versare acqua fredda direttamente nella padella calda | Lavare con acqua calda dopo il raffreddamento | Prevenire la deformazione in alluminio e il rivestimento del rivestimento |
| Friggere con una spatola di metallo | Spatola di silicone/legno | Evita di graffiare il rivestimento |
| Immergiti per molto tempo | Lavare immediatamente | Prevenire l'ossidazione dell'alluminio e l'invecchiamento del rivestimento a causa dell'assorbimento dell'acqua |
| Friggere a fuoco alto | Cuocere a fuoco medio o basso | Proteggi il rivestimento ed evita la decomposizione ad alta temperatura |
