Quando si scelgono le pentole, le padelle in acciaio inossidabile e quelle antiaderenti presentano ciascuna i propri vantaggi. Non si tratta di sostituirsi l'uno all'altro, ma piuttosto di un "tuttofare versatile" e di un "campione specializzato" in cucina.
1. Quale è più durevole? (Durabilità)
Pentole in acciaio inossidabile: note per essere "cimeli di famiglia". Non hanno rivestimento, non temono lo sfregamento della lana d'acciaio, non temono i graffi delle spatole metalliche ed è improbabile che si rompano se cadono sul pavimento. Se vuoi una padella che duri per decenni, l’acciaio inossidabile è la prima scelta.
Padelle antiaderenti: Relativamente delicate. Il nucleo di pentole antiaderenti risiede interamente in quel sottile rivestimento. Se si utilizza una spatola di metallo o si pulisce in modo troppo aggressivo, una volta che il rivestimento si graffia o si stacca, l'utilità della padella è praticamente esaurita. Di solito devono essere sostituiti ogni uno o due anni.
2. Quale è più facile da pulire? (Facilità di pulizia)
Padelle antiaderenti: Una "manna dal cielo per i pigri". La frittura di uova e pesce è incredibilmente fluida; dopo l'uso è sufficiente un rapido risciacquo con acqua e una passata delicata con una spugna per pulire. Se detesti lavare le pentole o cuocere spesso cibi che tendono ad attaccarsi, è sicuramente la scelta migliore.
Pentole in acciaio inossidabile: hanno un certo "temperamento". Se non controlli correttamente il calore o non usi abbastanza olio, il cibo può facilmente attaccarsi saldamente al fondo della padella. La pulizia potrebbe richiedere l'ammollo o addirittura l'uso di detergenti aggressivi o lana d'acciaio.
3. Quale produce il cibo più gustoso? (Risultati della cottura)
Pentole in acciaio inossidabile: le preferite dagli chef professionisti. Poiché possono resistere a temperature molto elevate, sono particolarmente adatti per rosolare bistecche, trattenere succhi o creare quel sapore caramellato di "wok hei". Lo strato di residui dorati rimasto sul fondo della padella dopo la cottura della carne è addirittura l'essenza per preparare deliziose salse.
Padelle antiaderenti: la loro temperatura massima è relativamente bassa. Sono adatti principalmente per cotture delicate, come friggere un perfetto uovo con la faccia rivolta verso l'alto, frittelle morbide o pesci delicati. Se si dà priorità all'aspetto intatto degli ingredienti e a una cottura sana a basso contenuto di olio, le prestazioni saranno eccellenti.
4. Salute e tranquillità
Pentole in acciaio inossidabile: il materiale è molto stabile e non reagisce chimicamente con il cibo. Anche quando si cucinano cibi acidi come la salsa di pomodoro, non c'è assolutamente motivo di preoccuparsi. Pentole antiaderenti: le moderne pentole antiaderenti di marchi rinomati sono molto sicure per l'uso quotidiano. Tuttavia, se sei psicologicamente preoccupato che il rivestimento si stacchi o produca odori quando surriscaldato, l'acciaio inossidabile potrebbe darti più tranquillità.
