Come pulire le pentole in acciaio inossidabile realizzate all'interno?

La risposta breve: come pulire le pentole in acciaio inossidabile realizzate all'interno

Per la pulizia quotidiana, lavare la padella in acciaio inossidabile Made-In con acqua calda e sapone e una spugna morbida subito dopo che si è raffreddata . Per i residui di cibo, sfumare la padella mentre è ancora calda aggiungendo acqua e raschiando con un cucchiaio di legno. Per scolorimenti o residui ostinati, utilizzare una pasta di Bar Keepers Friend e acqua, strofinare delicatamente e risciacquare abbondantemente. Ciò copre il 95% di ciò che dovrai mai affrontare con queste padelle.

Le pentole Made-in in acciaio inossidabile sono realizzate con una struttura rivestita a 5 strati, in genere due strati di acciaio inossidabile legati attorno a un nucleo in alluminio e rame, che le rende estremamente durevoli e resistenti alla deformazione. Ma l'acciaio inossidabile non è antiaderente e, se non sai come pulirlo adeguatamente, ti ritroverai con macchie arcobaleno, depositi bianchi di calcio o segni scuri di bruciature che faranno sembrare rovinate le tue pentole e padelle quando in realtà sono perfettamente recuperabili.

Questa guida illustra ogni tipo di problema che incontrerai realisticamente e spiega esattamente cosa fare per ciascuno di essi.

Perché le pentole in acciaio inossidabile si sporcano in modo diverso rispetto ad altre pentole

Prima di approfondire le tecniche di pulizia, è utile capire cosa sta realmente accadendo sulla superficie della padella. L'acciaio inossidabile prende il nome dalla sua resistenza alla ruggine e alla corrosione, grazie ad uno strato di ossido di cromo che si forma sulla superficie. Questo strato è autoriparante: grattalo leggermente e si ricostruisce, ma può essere compromesso da abrasivi aggressivi, cloro o dal contatto prolungato con alimenti acidi.

A differenza della ghisa o dell'acciaio al carbonio, le padelle in acciaio inossidabile non sono stagionate, il che significa che non c'è uno strato protettivo di olio tra il cibo e il metallo. Questo è il motivo per cui il cibo si attacca più facilmente e perché i segni visivi lasciati possono sembrare allarmanti anche quando sono solo estetici. I problemi più comuni con pentole e padelle in acciaio inossidabile Made-In includono:

• Tinta termica (scolorimento arcobaleno) — causato dal surriscaldamento della padella, che ossida lo strato di cromo e produce sfumature blu, dorate o viola
• Residuo bianco o gessoso — depositi minerali derivanti dall'acqua dura, soprattutto dopo la bollitura dell'acqua o della pasta
• Bruciore marrone o nero — oli polimerizzati o residui di cibo bruciato che si attaccano alla superficie a fuoco elevato
• Vaiolatura — piccoli crateri causati dal sale aggiunto all'acqua fredda prima che bolle o dall'esposizione prolungata a cibi acidi
• Proteine o amido attaccati — uova, fondo di carne e residui di pasta che si attaccano alla padella quando non era abbastanza calda prima di aggiungere il cibo

Ognuno di questi richiede un approccio leggermente diverso e l'utilizzo del metodo sbagliato, come la lana d'acciaio sulla tinta a caldo, può effettivamente causare più danni della macchia originale.

Pulizia quotidiana: cosa fare dopo ogni utilizzo

La regola più importante per la pulizia delle pentole in acciaio inox Made-In è: non immergere mai una padella calda nell'acqua fredda . Il rapido cambiamento di temperatura, noto come shock termico, può deformare la base della padella e, poiché le pentole Made-in utilizzano una struttura multistrato incollata, una base deformata può delaminarsi nel tempo. Lasciare sempre raffreddare la padella a temperatura ambiente prima di pulirla.

Routine di lavaggio di base

1. Lascia raffreddare completamente la padella: in genere sono necessari dai 10 ai 15 minuti dopo la cottura
2. Sciacquare con acqua tiepida per sciogliere eventuali residui superficiali
3. Aggiungi qualche goccia di detersivo per i piatti e usa una spugna antigraffio o un panno morbido per strofinare l'interno
4. Presta particolare attenzione al bordo e alla base esterna, dove il grasso tende ad accumularsi e a cuocersi durante molteplici usi
5. Sciacquare abbondantemente con acqua tiepida e asciugare immediatamente con un asciugamano pulito per evitare macchie d'acqua

Made-In afferma che le sue pentole e padelle in acciaio inossidabile sono tecnicamente lavabili in lavastoviglie, ma è fortemente consigliato il lavaggio delle mani . Le lavastoviglie utilizzano detersivi altamente alcalini e temperature elevate che possono opacizzare gradualmente la finitura e lasciare depositi bianchi sulla superficie. Dopo decine di cicli, noterai che l'interno perde il suo aspetto lucido.

Maneggiare cibi leggeri e attaccati mentre la padella è ancora calda

Se noti che il cibo si attacca mentre impiatti, approfitta del calore residuo. Aggiungi circa mezza tazza d'acqua nella padella mentre è ancora calda (non bollente) e lasciala riposare per 2 o 3 minuti. Il vapore e l'umidità rilasceranno la maggior parte dei pezzi bloccati. Quindi utilizzare un cucchiaio di legno o una spatola di silicone per raschiare la superficie e versare i residui staccati prima di lavare normalmente. Questa tecnica, essenzialmente la rimozione dei vetri a scopo di pulizia, funziona bene per proteine, verdure caramellate e salse in padella andate storte.

Come rimuovere il cibo ostinato incrostato dall'acciaio inossidabile Pentole e padelle

A volte un ammollo veloce non è sufficiente. Se il cibo è stato lasciato asciugare nella padella o se è stato cotto a fuoco molto alto, avrai bisogno di un approccio più mirato.

Il metodo dell'acqua bollente

Riempi la padella con abbastanza acqua da coprire tutti i residui attaccati, quindi portala a ebollizione sul fornello. Aggiungi un cucchiaio di detersivo per piatti o bicarbonato di sodio all'acqua. Lascia bollire per 5-10 minuti. La combinazione di calore, umidità e lieve alcalinità ammorbidirà anche i residui di cibo saldamente attaccati. Una volta freddo, la maggior parte del materiale bloccato verrà rimosso con una spugna morbida senza strofinare in modo aggressivo.

Pasta di bicarbonato di sodio per residui tenaci

Per i residui cotti che resistono al metodo di ebollizione, mescola il bicarbonato di sodio con acqua quanto basta per formare una pasta densa. Applicalo sulla zona interessata e lascialo riposare per 15-20 minuti. Il bicarbonato di sodio è leggermente abrasivo (circa 2,5 sulla scala di durezza Mohs, rispetto all'acciaio inossidabile tra circa 5,5 e 6,5), il che significa che può sollevare fisicamente i residui senza graffiare la superficie. Strofinare con un tampone antigraffio con movimenti circolari, quindi risciacquare.

Bar Keepers Friend: il prodotto di riferimento per l'acciaio inossidabile

Bar Keepers Friend (BKF) è ampiamente considerato il miglior detergente commerciale per pentole in acciaio inossidabile , ed è esplicitamente consigliato da Made-In per le sue padelle. Il suo principio attivo è l'acido ossalico, che dissolve la ruggine, i depositi minerali e lo scolorimento senza danneggiare lo strato di ossido di cromo che protegge la superficie. Ecco come usarlo correttamente:

1. Bagnare la superficie della padella con acqua
2. Cospargi una piccola quantità di polvere BKF direttamente sulla superficie bagnata, oppure fai una pasta con la versione BKF Soft Cleanser
3. Strofinare delicatamente con una spugna umida e antigraffio, muovendosi seguendo la grana dell'acciaio (solitamente in una direzione lungo la finitura spazzolata)
4. Lasciare riposare per non più di 60 secondi: BKF è acido e un contatto prolungato può influire sulla finitura
5. Sciacquare abbondantemente con acqua tiepida e asciugare immediatamente

Non utilizzare BKF sull'esterno della padella più del necessario, poiché l'uso ripetuto su superfici decorative può opacizzarle nel tempo.

Rimozione dello scolorimento arcobaleno (tinta termica) dall'acciaio inossidabile

La colorazione arcobaleno - quei turbinii blu, dorati o viola che a volte vedi all'interno di una padella in acciaio inossidabile - è uno dei problemi estetici più comuni con la cottura ad alta temperatura. È causato dall'ossidazione dello strato di cromo quando la padella viene riscaldata a una temperatura superiore a circa 204 °C (400 °F) senza cibo o olio che assorbano il calore. Il preriscaldamento della padella vuota è il colpevole numero uno.

La buona notizia è questa la tinta termica è interamente estetica e non influisce sulle prestazioni o sulla sicurezza della padella . La notizia ancora migliore è che è facile da rimuovere.

Metodo dell'aceto bianco

Versa abbastanza aceto bianco non diluito nella padella per coprire l'area scolorita. Lascia riposare per 5-10 minuti. L'acido acetico dell'aceto scioglie lo strato ossidato responsabile dello scolorimento. Pulisci l'area con un panno morbido o una spugna, risciacqua bene e asciuga. Nella maggior parte dei casi, la colorazione arcobaleno scomparirà completamente in un solo trattamento. Per le tinte ostinate, puoi prima scaldare delicatamente l'aceto nella padella (non bollire) per accelerare la reazione.

Bar Keepers Friend per la tinta termica

BKF è efficace anche sulla tinta a caldo, soprattutto se la discromia è più grave o non è stata trattata per lungo tempo. Usa il metodo sopra descritto e l'acido ossalico romperà lo strato di ossido proprio come fa con la ruggine e i depositi minerali. Dopo il trattamento, l'interno della padella dovrebbe ritornare al suo aspetto originale argento spazzolato.

Come trattare il calcio bianco e i depositi minerali

Se vivi in una zona con acqua dura, il che influisce in modo approssimativo 85% delle case negli Stati Uniti — probabilmente hai notato la formazione di macchie bianche o gessose sulle pentole e sulle padelle in acciaio inossidabile dopo aver fatto bollire l'acqua o aver cotto la pasta. Questi sono depositi di minerali di calcio e magnesio lasciati quando l'acqua evapora. Sono completamente innocui ma possono avere un aspetto sgradevole e opacizzare la finitura nel tempo se lasciati accumulare.

Immersione nell'aceto

Riempi la padella con una soluzione composta da una parte di aceto bianco e tre parti di acqua. Portatela a ebollizione dolce per 5 minuti, poi spegnete il fuoco e lasciatela raffreddare. L'acidità dissolve efficacemente i depositi di carbonato di calcio. Una volta freddo, svuotare la padella, sciacquare abbondantemente e lavare normalmente. Questo metodo funziona bene anche per l'interno dei vasi, dove l'accumulo di minerali può formare un anello visibile lungo la linea di galleggiamento.

Succo di limone per macchie superficiali

Per leggere macchie d'acqua all'interno o all'esterno di una padella, tagliare un limone a metà e strofinarlo direttamente sulla zona interessata. L'acido citrico reagisce con i depositi di calcio sollevandoli dalla superficie. Lasciare riposare per 2 o 3 minuti, quindi risciacquare. Si tratta di un'opzione delicata e senza residui che funziona bene come fase finale dopo il lavaggio per riportare la lucentezza all'esterno di pentole e padelle.

Pulizia dell'esterno di pentole e padelle realizzate in acciaio inossidabile

L'esterno delle pentole in acciaio inossidabile viene trascurato molto più spesso dell'interno, ma subisce il peso maggiore del calore del bruciatore, delle gocce e degli schizzi di grasso. Con il passare del tempo, sulla parte esterna delle padelle, in particolare sulla base e sui lati inferiori, si accumula uno strato di olio polimerizzato e cibo carbonizzato che diventa progressivamente più difficile da rimuovere man mano che rimane.

Pulizia esterna ordinaria

Dopo ogni utilizzo, pulire la parte esterna con un panno umido e sapone prima che il grasso possa attaccarsi. Presta particolare attenzione al bordo inferiore, dove la base incontra i lati: è qui che si concentrano gli accumuli. Nelle pentole utilizzate sui fuochi a gas, la fiamma crea depositi carboniosi sul fondo che necessitano di maggiore attenzione rispetto alla cottura a induzione o elettrica.

Rimozione di accumuli esterni pesanti

Per un accumulo spesso e scuro sulla parte esterna della padella, è possibile rimuoverne la maggior parte con una pasta BKF applicata e lasciata riposare per 5 minuti, quindi strofinata con un tampone antigraffio. Per il grasso particolarmente ostinato che si è carbonizzato nel corso di molti mesi, potrebbe essere necessario ripetere il processo due o tre volte. Non utilizzare lana d'acciaio o pagliette altamente abrasive sulla parte esterna , poiché lasceranno graffi profondi che accumuleranno più grasso in futuro, creando un problema peggiore di quello con cui hai iniziato.

Alcuni cuochi ritengono che una pasta di bicarbonato di sodio e acqua ossigenata (miscelata fino a ottenere una consistenza densa) funzioni bene sullo scolorimento esterno. Applicalo, copri con un involucro di plastica per mantenerlo umido e lascialo agire per 30 minuti prima di strofinare. Questa azione ossidante può eliminare le tonalità marroni e gialle dall'acciaio inossidabile senza danni abrasivi.

Pulizia per tipo di problema: riferimento rapido

I diversi disordini sulle pentole e padelle in acciaio inossidabile richiedono approcci diversi. La tabella seguente riassume il metodo migliore per ciascun problema comune:

Cosa non dovresti mai usare sull'acciaio inossidabile prodotto all'interno

Sapere cosa non usare è importante quanto sapere cosa funziona. Alcuni prodotti e strumenti per la pulizia comunemente disponibili possono causare danni permanenti alle pentole in acciaio inossidabile.

• Lana d'acciaio e pagliette metalliche — lasciano micrograffi che diventano sedi di formazione di ruggine e accumulo di grasso. Una volta graffiato in profondità, il disegno non può essere completamente ripristinato
• Detergenti a base di candeggina e cloro — il cloro attacca lo strato di ossido di cromo che protegge l'acciaio, rendendolo vulnerabile alla vaiolatura e alla ruggine nel tempo. Anche le soluzioni di candeggina diluite sono dannose con l'uso ripetuto
• Detergente per forno — gli spray altamente alcalini progettati per l'interno del forno scoloriranno e danneggeranno la finitura delle pentole in acciaio inossidabile, soprattutto all'esterno
• Ammollo prolungato — lasciare le pentole immerse nell'acqua saponata per ore o durante la notte può causare macchie d'acqua, opacizzazione e, in casi estremi, contribuire alla vaiolatura, soprattutto sui bordi tagliati e sui rivetti
• Acqua fredda su una padella calda — il rischio di shock termico e deformazione rende questa abitudine che vale la pena abbandonare immediatamente, soprattutto con pentole e padelle rivestite multistrato
• Spray da cucina in sostituzione dell'olio — anche se si tratta più di un consiglio per cucinare che per pulire, gli spray da cucina aerosol lasciano un residuo polimerico appiccicoso sull'acciaio inossidabile che è estremamente difficile da rimuovere e si lega in modo più aggressivo ad ogni utilizzo

Lucidare e ripristinare la lucentezza delle vostre padelle in acciaio inossidabile

Dopo la pulizia, soprattutto dopo aver utilizzato BKF o aceto, puoi fare un ulteriore passo avanti per ripristinare la brillantezza delle tue pentole e padelle Made-In e donare loro un aspetto lucido e come nuovo.

Lo smalto all'olio d'oliva

Applicare alcune gocce di olio d'oliva o olio minerale su un panno morbido e pulito o su un tovagliolo di carta. Strofinalo sulla parte esterna asciutta della padella con movimenti lunghi che seguono la direzione delle venature spazzolate dell'acciaio. Eliminare eventuali eccessi con un panno pulito. Questo riempie otticamente i micrograffi, respinge le nuove impronte digitali e dona alla superficie una calda lucentezza. Non applicare olio sulla superficie di cottura interna se hai intenzione di conservare la padella, potrebbe irrancidire nel tempo e lasciare un odore sgradevole quando riscalderai la padella.

Lucidatura dedicata per acciaio inossidabile

Prodotti come Weiman Stainless Steel Cleaner & Polish sono formulati appositamente per questo scopo. Puliscono, lucidano e lasciano un rivestimento resistente alle impronte digitali in un unico passaggio. Funzionano particolarmente bene all'esterno di pentole e padelle ad alto utilizzo che sono soggette a un uso quotidiano intenso. Applicare con la grana, lucidare fino a ottenere una lucentezza e lasciare asciugare prima di riporre o impilare.

Prevenire i disordini prima che inizino: consigli di cucina che semplificano la pulizia

La migliore strategia di pulizia è ridurre la quantità di pulizie pesanti da eseguire. Molte delle peggiori situazioni di cibo bloccato nelle padelle in acciaio inossidabile sono evitabili con alcune semplici modifiche alle tue abitudini di cottura.

Preriscaldare adeguatamente la padella prima di aggiungere il cibo

Il motivo più comune per cui il cibo si attacca all'acciaio inossidabile è che la padella non era abbastanza calda prima di inserirlo. Preriscaldare la padella a fuoco medio per 2 o 3 minuti prima di aggiungere l'olio , quindi attendere altri 30 secondi affinché l'olio si riscaldi prima di aggiungere il cibo. Un semplice test: versare qualche goccia d'acqua nella padella. Se evaporano immediatamente, la padella non è abbastanza calda. Se si accumulano e rotolano come mercurio (effetto Leidenfrost), la padella è alla giusta temperatura. A questo punto i pori della superficie dell'acciaio si saranno chiusi e il cibo verrà rilasciato in modo pulito senza attaccarsi.

Aggiungere il sale solo dopo che l'acqua bolle

L'aggiunta di sale all'acqua fredda in una pentola di acciaio inossidabile fa sì che i cristalli di sale si depositino sul fondo e reagiscano con l'acciaio prima che l'acqua possa dissolverli e disperderli. Nel corso del tempo ciò può causare vaiolature: piccoli crateri permanenti sulla superficie. Aggiungere il sale sempre dopo che l'acqua ha raggiunto la piena ebollizione, quando si scioglierà immediatamente al contatto.

Non lasciare cibi acidi nella padella

La salsa di pomodoro, le marinate a base di agrumi e le riduzioni di aceto vanno bene da cucinare in pentole e padelle di acciaio inossidabile. Ma lasciarli nella padella a raffreddarsi durante la notte - o usare la padella come contenitore per la conservazione - fa sì che l'acido venga a contatto prolungato con la superficie, che può causare vaiolature e scolorimento. Trasferisci gli avanzi in un contenitore separato una volta terminata la cottura.

Utilizza la dimensione giusta del bruciatore

L'utilizzo di un bruciatore più grande del fondo della padella fa sì che la fiamma o l'elemento riscaldante riscaldino i lati della padella, provocando una cottura non uniforme e bruciature sulle pareti. Ciò crea più lavoro di pulizia e può causare scolorimento esterno. Abbina il più possibile le dimensioni del bruciatore alla padella: la padella da 10 pollici di Made-In funziona meglio su un bruciatore con un diametro compreso tra 8 e 10 pollici.

Come conservare pentole e padelle realizzate in acciaio inossidabile senza causare danni

La conservazione impropria è una causa frequente ma spesso trascurata di danni alla superficie delle pentole in acciaio inossidabile. L'impilamento delle pentole direttamente una sull'altra, soprattutto con i coperchi, crea un contatto metallo su metallo che nel tempo graffia la finitura interna.

• Utilizzare le protezioni per le pentole — i separatori in feltro o silicone posizionati tra le pentole impilate prevengono i graffi e sono economici (in genere meno di $ 10 per un set da 8 a 12)
• Conservare i coperchi separatamente — se i coperchi hanno manici metallici esposti che entrano in contatto con l'interno della padella, nel tempo possono lasciare graffi circolari
• Assicurarsi che le pentole siano completamente asciutte prima di impilarle — l'umidità intrappolata tra le pentole favorisce la formazione di macchie d'acqua e in rari casi può accelerare l'opacità della superficie
• Usa un appendiabiti se lo spazio nell'armadio è limitato — appendere pentole e padelle su una griglia a soffitto o su una barra montata a parete elimina completamente l'impilamento e mantiene ogni pezzo accessibile senza danni da contatto

Domande frequenti sulla pulizia delle pentole in acciaio inossidabile

Posso utilizzare un tampone Scotch-Brite sull'acciaio inox Made-In?

Dipende dal tipo. I cuscinetti verdi Scotch-Brite per carichi pesanti sono troppo abrasivi e lasceranno graffi visibili all'interno. I cuscinetti Scotch-Brite antigraffio blu o bianchi sono generalmente sicuri per l'acciaio inossidabile. In caso di dubbio, utilizzare l'opzione meno abrasiva per portare a termine il lavoro.

Perché la mia padella in acciaio inossidabile presenta macchie di ruggine?

La vera ruggine sull'acciaio inossidabile è rara, ma può verificarsi in due scenari: contatto con particelle di ferro provenienti da una padella di ghisa o lana d'acciaio (causando ruggine superficiale che sembra provenire dall'acciaio inossidabile stesso) o danneggiamento dello strato di ossido di cromo attraverso l'esposizione al cloro o graffi profondi. In entrambi i casi, Bar Keepers Friend rimuoverà la ruggine superficiale . Se la ruggine è profonda o ricorrente, lo strato protettivo potrebbe essere compromesso e potrebbe essere necessario sostituire la padella.

È sicuro cucinare in una padella di acciaio inossidabile scolorita?

SÌ. Scolorimento arcobaleno, macchie d'acqua e piccoli graffi sulla superficie sono tutti aspetti estetici e non influiscono sulla sicurezza o sulle prestazioni della padella. L'acciaio inossidabile è considerato sicuro per gli alimenti proprio perché non rilascia sostanze chimiche negli alimenti in normali condizioni di cottura. Il contenuto di cromo che causa lo scolorimento è lo stesso elemento che protegge la superficie: non migra nel cibo.

Con quale frequenza devo pulire a fondo le pentole e le padelle in acciaio inossidabile?

Per i cuochi casalinghi che utilizzano le padelle quotidianamente, una pulizia approfondita con BKF ogni 2 o 4 settimane mantiene pentole e padelle in condizioni eccellenti. Se cucini professionalmente o usi le pentole più volte al giorno, una pulizia profonda settimanale è più appropriata. Gli accumuli esterni dovrebbero essere affrontati prima che si carbonizzino: una volta che gli strati di grasso si polimerizzano completamente, richiedono uno sforzo notevolmente maggiore per essere rimossi.

Made-In ha una garanzia che copre i danni dovuti alla pulizia?

Made-In offre una garanzia a vita sulle pentole in acciaio inossidabile, ma i danni estetici derivanti da una pulizia impropria, inclusi graffi dovuti a cuscinetti abrasivi o scolorimento dovuto a candeggina, non sono coperti. La garanzia si applica a difetti di fabbricazione come la delaminazione degli strati incollati o guasti alla maniglia. Mantenere pulite le pentole utilizzando i metodi descritti in questa guida garantisce sia prestazioni a lungo termine che condizioni di validità della garanzia.