1. Cosa sono pentole antiaderenti ?
In parole povere si tratta di pentole e padelle (come wok, padelle e casseruole) la cui superficie interna è stata appositamente trattata per evitare che gli alimenti si attacchino al fondo durante la cottura. Quando si salta in padella, si friggono le uova o si frigge il pesce, il cibo non si attacca facilmente al fondo della padella.
2. Il segreto principale: rivestimento antiaderente
La chiave di questo effetto antiaderente è uno speciale rivestimento applicato all'interno della padella. Questo rivestimento è molto liscio, come dare al fondo della padella un "cappotto" scivoloso.
Il materiale di rivestimento più comune era il Teflon (un marchio che rappresenta un tipo di materiale di rivestimento), ma ora molte pentole antiaderenti utilizzano rivestimenti ceramici o altri nuovi rivestimenti ecologici.
Questo rivestimento impedisce una forte adesione tra il cibo e il fondo della padella.
3. Come funziona: scorrevolezza, bassa adesione
Immagina una goccia d'acqua che rotola su una foglia di loto; la superficie della foglia di loto è molto liscia e le gocce d'acqua non vi rimangono facilmente. Il principio del rivestimento antiaderente delle pentole è simile.
La superficie di questo speciale rivestimento è estremamente liscia e densa, riducendo notevolmente le possibilità e l'area di contatto tra le molecole del cibo e il metallo della padella.
Allo stesso tempo, la natura stessa di questo materiale fa sì che il cibo "non possa afferrarlo", con conseguente bassissima adesione. Pertanto il cibo può scivolare facilmente sul fondo della padella.
4. Usi principali: riduzione dell'adesione, cottura conveniente
Questo tipo di pentole è particolarmente adatto per gli alimenti che tendono particolarmente ad attaccarsi, come:
Frittura di pesce, frittura di uova (soprattutto uova alla coque, facili da girare)
Frittelle, focacce
Riso saltato in padella, noodles (meno probabilità che si attacchino e brucino)
Friggere tofu, frittelle di patate e altri cibi ricchi di amido
Con le pentole antiaderenti non devi preoccuparti troppo che il cibo si attacchi al fondo della padella o si bruci.
5. Principali vantaggi: senza problemi e senza sforzo
Facile da pulire: poiché i residui di cibo non si attaccano facilmente alla padella, dopo la cottura, un breve ammollo e una pulizia delicata con una spugna o un panno morbido la puliranno, risparmiandoti la fatica di strofinare. Usa meno olio: poiché il cibo non si attacca facilmente, è sufficiente utilizzare solo un po' di olio durante la cottura e alcuni alimenti (come le uova fritte) possono essere cucinati anche senza olio. I piatti che ne risultano sono più leggeri e più sani e soddisfano le esigenze di chi segue una dieta povera di grassi.
Facile da usare: è più facile girare il cibo durante la frittura o la frittura, soprattutto quelli delicati (come pesce e uova), evitando che si rompano.
6. Precauzioni d'uso: protezione del "rivestimento"
La "linfa vitale" delle pentole antiaderenti è il loro rivestimento. Una volta danneggiato il rivestimento, la padella diventerà facilmente appiccicosa. Pertanto, prestare attenzione a quanto segue quando lo si utilizza:
Evitare l'uso di spatole/cucchiai metallici: i bordi taglienti del metallo possono facilmente graffiare il rivestimento. Utilizzare invece spatole di legno, silicone o nylon resistenti al calore.
Evitare il riscaldamento a secco e temperature eccessivamente elevate: il riscaldamento a secco prolungato o temperature eccessivamente elevate (come quando la temperatura dell'olio è troppo alta e si forma fumo durante la frittura) possono danneggiare il rivestimento e ridurre la durata delle pentole.
Pulire delicatamente: non strofinare con strumenti di pulizia ruvidi come la lana d'acciaio; utilizzare un panno morbido o una spugna. Non sciacquare immediatamente una padella calda con acqua fredda dopo l'uso, poiché anche l'espansione e la contrazione termica possono influire sul rivestimento.
Conservare con cura: non forzare o impilare le pentole strettamente insieme per evitare che il rivestimento venga graffiato da altre pentole.
